Vincent Kessen

Kok bij Licht en Liefde

Robert: Waar werk je?

Vincent: Ik werk bij Licht en Liefde in de keuken als kok. Ik doe heel veel dingen eigenlijk. Ik moet dingen van mezelf onthouden wat je de dag van te voren heb gedaan want dat komt altijd terug.

Robert: Je werkt alleen bij Licht en Liefde?

Vincent: Nee, ik werk ook bij Athos.

Robert: Bij Licht en Liefde, werk je alleen of samen?

Vincent: Ik werk samen, één op één begeleiding en dat bevalt me wel goed.

Robert: Wat is je favoriete gerecht?

Vincent: Meestal op vrijdag hebben we vis met frieten en eigen gemaakte remouladesaus. Dat vindt ik lekker.

Robert: Maak je elke keer wat anders?

Vincent: Iedere dag is anders, maken we andere dingen. Deze mensen moeten wel een beetje gevarieerd eten. Ook moet je rekening houden met mensen die allergieën hebben en bepaalde dingen niet mogen hebben. Dus dat is heel belangrijk dat ik daar op let.

De mensen voor wie ik kook wonen daar niet allemaal. Sommigen komen daarvoor op de dagopvang.

Ook uit een herstelzorg, als ze net uit het ziekenhuis komen. Eigenlijk is het een beetje zoals Athos, een dagopvang voor sommigen.

Robert: Krijg je wel eens complimenten?

Vincent: Ja, vaak. Ik ben eigenlijk een van de weinigen die veel complimenten krijgt. Dat vindt ik wel prettig want daar krijg ik ook meer zelfvertrouwen door, waardoor ik nog beter ga presteren. En zo weet je waar je het allemaal voor doet.

Robert: Hoe is dat als je gerechten opdient, wordt je daarbij geholpen?

Vincent: Daar wordt ik bij geholpen door verzorgers, andere kok.

Soms is het werk wel hectisch. Iedereen kan wel eens fouten maken natuurlijk. Er is best veel spanning in de keuken vooral als het druk wordt/ is, dan is het de kunst om rustig te blijven en goed te blijven communiceren met de andere kok.

Alles moet voor 12.00 uur klaar zijn. Dat is soms echt wel aanpoten.

Mensen die op hun kamer eten, krijgen het eten op karren. Kar 1, kar 2, kar 3. Dat wordt dan allemaal met de lift naar de kamers gebracht en uitgeserveerd.

Robert: Voor hoeveel mensen moet je eten bereiden?

Vincent: Voor 50 - 60 man ongeveer.

Robert: En dat krijg je allemaal af?

Vincent: Ja, wij zorgen dat alles voor 12.00 uur de keuken uit is.

Robert: Dan zijn ze klaar met eten, halen jullie dan alles weer op en gaan afwassen?

Vincent: Voor de afwas hebben we een speciale keuken. Daar helpen ook andere mensen mee vanuit de verzorging bijvoorbeeld.

Maar al met al een leuke werkplek. Leuke mensen fijne werksfeer.

  interview Robert van Deyl maart 2017

  fotografie Kevin Crombaghs


Reacties (0)

Reactie toevoegen +